Het is juni 2021….

Onze olijfbomen staan in volle bloei; een prachtig gezicht.  Het heeft in het voorjaar hier in de streek behoorlijk veel geregend en het is duidelijk dat de bomen ervan profiteren. Ze staan er goed en vol bij.

Onze bomen worden niet geïrrigeerd en halen hun vocht dus uit de bodem. Aangezien veel van onze bomen tientallen jaren oud zijn, hebben ze een heel lang wortelstelsel ontwikkeld, dat tot diep in de bodem vocht kan halen.

Olijfbomen worden ook wel slimme bomen genoemd…..in tijden van erge droogte, dus schaarste aan vocht, laten de olijfbomen hun vruchten los om zodoende zelf te kunnen overleven.  Olijfbomen kunnen dan ook ontzettend oud worden. Op het eiland Kreta staat een olijfboom die tussen de 3.000 en 5.000 jaar oud is!

Het ziet ernaar uit dat we dit jaar een goede oogst zullen hebben, mits er zich geen extreme weersomstandigheden zullen voordoen. Denk dan bijvoorbeeld aan een flinke hagelbui… de vruchten kunnen hierdoor zodanig beschadigd raken, dat ze niet meer te oogsten zijn.

Tegen het eind van december beginnen we met oogsten. We leggen netten om de bomen om de olijven op te vangen.  En al die heerlijke olijven brengen we naar de plaatselijk Cooperativa, in ons dorpje in Spanje. Zij zorgen voor de eerste koude persing, met als eindresultaat een heel mooi, puur en eerlijk product.

De smaak van onze olijfolie is heel zacht en zelfs wat zoetig!